Grodziskie

Grodziskie/ Piwo Grodskie bylo Polské, pšeničné, svrchně kvašené, lehké, nakuřované pivo, přezdívané jako „Polské šampaňské“ kvůli výrazné šumivosti. Vyrábělo se hlavně ve 14. až 15. století. Poslední várka piva Grodziskie byla uvařena v roce 1993, Grodzisku Wielkopolskim (Browar Grodzisk), který převzal nadnárodní pivovar Lech z Poznaně a pivovar Grodzisk zavřel. V současné době se vaří jen podomácku. Pivo bylo velmi živé, s vysokým, až štiplavým řízem a sušším dozníváním. Kvašeno bylo krátkou dobu kombinací různých kvasnic, při vyšších teplotách, které nesměly produkovat charakteristické rysy piv weizen, jako banán a hřebíček. Filtrování piva bylo prováděno pomocí vyziny (látka z měchu z jeseterovitých ryb). Do lahví se před plněním přidávalo trochu mladého piva nebo cukru aby sekundární dokvašování v lahvích bylo intenzivní a omezila se možnost zkysnutí piva. Tím se ovšem dosahovalo i vysokého obsahu CO2, proto přezdívka „Polské šampaňské“. Grodziskie bylo bledé, jasné, s vysokou a držící pěnou. Vůně je slabě nakouřená, mírně chmelová, bez náznaku kyselosti. V chuti může být středně nakuřované, s charakterem pšeničného sladu, nakuřovaným na dubovém či bukovém dřevu. Příchuť šunky, nebo slaniny je však nevhodná. Hořkost byla jemná, bylinná nebo květinová, po polské chmelové odrůdě Lublin, jež je velmi blízká českému ŽPČ. Možné bylo rozeznat slabé jablečné, či hruškové estery. Vjem kyselosti byl nevhodný. Vařilo se na EPM 7,0 – 8,5 %, hořkost 30 – 35 j. IBU, s malým množstvím alkoholu 2,5 – 3,0 % obj..
Slad: pšeničný
Kvašení: svrchní
Druh: světlé
Barva piva: 6 - 12 EBC
Teplota servírování: 4 - 7°C
Sklenice:
Podobné styly: Berliner Weisse, Rauchbier
Původ: Polsko
Pivní styly - přehledný seznam
Nově na BeerWeb 
hodnocení: podnik
U Mocnáře
V podstatě se nedá nic vytknout...pouze snaha o připomenutí starých časů mohla být ",dozaženější".
novinka
Zemřela profesorka Gabriela Basařová
18.10.2019 zemřela První dáma českého pivovarnictví a veliká odbornice
hodnocení: pivo
nový podnik: restaurace
novinka
Opravdu rukodělný pivovárek: Staňkův
Pivní republika navštívila Staňkův rukodělný pivovárek, kde ...
novinka
Carlsberg vyvíjí papírovou lahev na pivo
Bylo by libo pivo do papíru?
hodnocení: podnik
komentář: pivo
anonym
Kozel Florián 11°
Mě chutná a to je hlavní
hodnocení: podnik
Primátorka Pod Terasami
Jeden z lepších podniků s příjemnou obsluhou, sortimentem náchodského Primátora a dobré jídlo.
nový podnik: restaurace
komentář: pivovar
anonym
Aero, Ostrava
jako Argus v plechu z Lídlu
recenze: pivo
Bc.
Benedict Imperial Lager 20°
Dvacítkový spodně kvašený speciál má hezkou oranžovo-hnědou ...
recenze: pivo
Bc.
Blood Orange IPA 15°
Patnáctka ze Zichovce má kalnou okrovou barvu, která připomí ...
recenze: pivo
Bc.
Notorico Raspberry Session IPA 13°
Luxusní barvička červeno hnědá, skvěle se hodící do podzimní ...
nový podnik: restaurace
komentář: pivovar
Minipivovar Agent Olešnice
V Praze 3 se točí U Vodoucha
komentář: pivovar
anonym
Minipivovar Agent Olešnice
Opravdu jsem si první ochutnávku užil. Přeju aby se vám takh ...