sládkova akademie

Berliner Weisse

Berlínská specialita od 16. stol., původně z Hamburku. Pšeničné pivo (min. 50% podílu pšeničného sladu), vyráběné za pomocí mléčných bakterií (Lactobacillus). Díky tomu má pivo nízké pH a je kyselejší. Pro svou elegantní a osvěžující chuť si pivo u Napoleonovy armády vysloužilo pojmenování „šampaňské severu“. V 19. stol. bylo toto pivo natolik populární, že jej vyrábělo 700 pivovarů. Pivo má slámovou barvu a rychle mizící pěnu. Chuť je mírně chlebová, ostře trpká, kyselá (mírně citrónová nebo jablečná, nikdy ne octová). Po odeznění silné kyselosti doznívají lehké esterové tóny (citrónová nebo jablečná). Chmel má podobně jako u piva Lambic pouze konzervační funkci a v chuti piva není žádoucí. Dokonce se nepřidává ani do varného kotle, ale pouze do rmutu. Při podávání se může přílišná kyselost dosladit kapkou malinového sirupu, nebo zeleným bylinným sirupem z Mařinky vonné (Waldmeister). Velmi slabé a osvěžující pivo se stupňovitostí 7 až 8 % EPM je typické nízkým obsahem alkoholu (2,8-4,0% obj.).
Slad: pšeničný
Kvašení: svrchní
Druh: světlé, jiné
Barva piva: 4 - 6 EBC
Teplota servírování: 7 - 10°C
Sklenice:
Podobné styly: Weissbier/ Weizenbier, Lambic
Původ: Německo
Pivní styly - přehledný seznam
Nově na BeerWeb 
recenze: pivo
Ozzman
Mazák Kyjograf 11°
Fajnový ejlík s krémovou stabilní pěnou, říz střední, plnost ...
hodnocení: pivo
Ozzman
Medvěd z Vídně 11°
Trocha karamelu, sladovost v chuti.
nové pivo
Ozzman
Mazák Kyjograf 11°
hodnocení: pivo
Ozzman
Vlastenec IPA 13°
Nevýrazné, nezajímavé, ta chuť je na IPU zcela mimo, to mi teda nejede.
hodnocení: pivo
Ozzman
Vopičák 10°
Na desítku, fakt dobře pitelné pivo.
nový podnik: restaurace
Ozzman
Němý Medvěd - Brloh Barbecue Mělník
nové pivo
Ozzman
Vopičák X IPL
nové pivo
Ozzman
Galaxy APA 13°
nový pivovar
Sagara
Browar Brodacz
hodnocení: podnik
Sagara
Barunka Speciál Bar, Ostrava
Ochutnáno: 32 druhů piv (12 x návštěva)(2022)(2023)(2024)(2025)
recenze: pivo
Ozzman
Štědrá IPA (2025) 11°
Lehká Session IPA s novozélandskými chmely Motueka a Riwaka, ...
recenze: pivo
Ozzman
Vana Cold IPA 13°
Moc dobrá Cold IPA zlaté barvy s krémovou, hustou pěnou, stř ...
hodnocení: podnik
Ozzman
hostinec Vlastenec, Březová
Útulná pivovarská hospůdka s milou obsluhou.
hodnocení: podnik
Sagara
Beervana - podnik
Ochutnáno: 114 druhů piv (25 x návštěva)(2023)(2024)(2025)
nový pivovar
Sagara
KYŠKA Craft Beer
nový pivovar
Sagara
Baa Baa Brewhouse
komentář: pivovar
anonym
Jadrníček, Náměšť na Hané
Je to 100% pravda..Pivo nedozrale..A kvalita sla do kopru...
komentář: podnik
anonym
Restaurace Pod Hradem
Vynikající kuchyně a dobré vlastní pivo.
komentář: pivo
anonym
Holba Keprník
Ze zvedavosti 30.10.25 skusil a uz nikdy vice.To i Krusovice jsou kralovske oproti teto brecce.