Pivovar Chotěboř za 5 let narazil na pomyslný strop své produkce

region:Kraj Vysočina

Pivovar Chotěboř vyrostl v roce 2009 na zelené louce. Jeho výstav činil 10 tis. hektolitrů ročně. Dnes se již může chlubit výstavem 25 tis. hektolitrů za rok 2014, řadou ocenění jak jeho piva, tak jeho sládka a také oceněním pro samotný pivovar.

ležácké tanky v Chotěboři
 
 

Od základů nový pivovar postavila v průmyslové zóně Chotěboře havlíčkobrodská společnost Ross Holding. Společnost v roce 2009 vybudovala první regionální průmyslový pivovar v České republice po roce 1989. Investice do vybudování pivovaru přišla na 40 miliónů korun. Pivovar v Chotěboři je vybudován jako moderní pivovar, který využívá moderních prvků řízení technologických procesů výroby. Moderní technologie je zejména využívána pro řízení a monitoring teplotních režimů a kontroly kvasných, filtračních i stáčecích postupů. Přesto pivovar Chotěboř stále staví na poctivém a tradičním postupu vaření piva. Pivo Chotěboř je vařené dvourmutovým způsobem, kvašené v otevřených kádích a dokvášené v ležáckých tancích po dobu minimálně 30 dní.

Od zrodu chotěbořského pivovaru za ním stojí velmi zkušený sládek Oldřich Záruba, který je tamním rodákem. Je vyučený jako sladovník. V letech 1971 – 1975 vystudoval Střední průmyslovou školu potravinářské technologie v Praze. Po základní vojenské službě se už celý život pohybuje jen v pivovarském oboru. Už jako zkušený sládek se podílel i na rekonstrukci pivovaru Rakovník. Od roku 2007 Oldřich Záruba začal pracovat na projektu výstavby nového pivovaru Chotěboř, kde působí dodnes jako sládek a hlavní technolog. Patřičně se zasloužil o dobrý věhlas piva z Chotěboře. Už v roce 2010 získal pivovar ocenění za svá piva, za počin roku a za sládka roku.

Pivovar Chotěboř za svojí krátkou historii několikrát zvyšoval kapacitu výroby. Naposledy, v roce 2014 pivovar rozšířil ležácký sklep a vybudoval modernější filtrační zařízení. Ležácký sklep bylo to hlavní, co pivovar brzdilo pro dosažení maxima projektovaných rezerv výstavu, tj. 25 tis. hektolitrů. Poslední rozšíření výroby vyšlo na 13 miliónů. Na investici poskytla grant Evropská unie. Nyní se kvůli exportům intenzivně pracuje na prodloužení trvanlivosti piva. Výstav pivovaru tak stabilně roste od vzniku průměrným tempem 20% ročně!

Exportně se pivovaru také velmi daří. Pivovar vyváží stabilně čtyři roky na Slovensko do okolí Bratislavy. Chotěboř také cestuje do Švédska, Polska a nově i na Ukrajinu.

Pivovar Chotěboř stabilně nabízí 7 druhů piva. Už jste jeho pivo hodnotili na BeerWeb.cz?

Autor: Milan Krejčík

Diskuze

Nově na BeerWeb 
hodnocení: pivo
hodnocení: pivo
Filištín Red Ale 12°
Ochutnáno 6.3.2020.
hodnocení: pivo
Filištín El Dorado single beer 12°
Ochutnáno 6.3.2020 a velmi mile překvapilo.
hodnocení: podnik
Chrudimský pivovar Filištín, minipivovar
Zajímavé pivovarské doupě, paní výčepní velmi příjemná, pivo ...
novinka
Zachraňte pivo v tísni
Stačí koupit a vypít. Tak můžete pomoci 141 minipivovarům.
nový podnik: restaurace
hodnocení: podnik
Pivní Jistota
Tahle Pivní Jistota má jednu jistotu, že sem už nikdy nepůjd ...
komentář: pivo
anonym
Vévoda 11°
Pivo nic moc.....něco mezi šílenou Holbou a ještě silnějším Rohozcem.
novinka
Sudové pivo teď nikdo nechce
Koronavirus dopadl i na pivovary
hodnocení: podnik
restaurace Faltus, Česká Třebová
Ochutnáno: 6 druhů piv (2020)
komentář: pivo
anonym
Bakalář Medový speciál
už podle vzhledu vypadá divně...
nový pivovar
komentář: pivo
anonym
Rakovar 560 14°
Prosím vás jsem z moravi a chtěl bych sud rakovar 560 kde seženu? Díky
komentář: podnik
anonym
Pivovarská restaurace Rohozec
Pivovarská restaurace Rohozec Nově rekonstruovaná restaurac ...
nový podnik: restaurace