Létající pivovary

Co to je? Mnoho lidí ještě stále nezná „Létající pivovar“. Neznalý člověk si možná i proti své vůli v první chvíli představí jakýmkoliv způsobem vznášející se pivovar nad zemí. I Flash Gordon měl létající skůtr, ale slovo „létající“ je tu ve spojení s pivovarem v docela jiném významu!

letajici-pivovar-ilustracni-obrazek-zeppelin

 
 

Před nedávnou dobou jsme spustili na BeerWeb evidenci létajících pivovarů. Pro osvětu laických návštěvníků našich stránek přinášíme tento článek.

Definice létajícího pivovaru

Názvy těchto pivovarů sice figurují v živnostenském rejstříku, ale fyzicky neexistují. Jedná se o společnosti, sdružení nebo podnikatele, kteří nedisponují pivovarskou technologií. Pivo si tedy nechávají vařit v jiných provozech ostatních fungujících (kamenných) pivovarů.

Tyto virtuální pivovary nejčastěji charakterizuje přívlastek „létající pivovar“, nebo také „kočovný pivovar“. Angličtina používá názvy „gypsy brewery“, „phantom“ či „contract brewing“.

Jak funguje létající pivovar

Létající pivovar může dojít ke svému pivu bez vlastní pivovarnické technologie nejčastěji následujícím způsobem:

Klasickou podobu létajícího pivovaru představuje pivovarník, který jen nemá, kde pivo uvařit. Proto vyhledá fyzicky existující pivovar s volnou kapacitou a jeho technologii si pro uvaření piva pronajme. Pivovarník však ovládá celý výrobní proces, má přístup k vlastním surovinám a disponuje i vlastní recepturou. Tímto způsobem fungují ty nejlépe přijímané létající pivovary, jejichž kvalita takto vyrobených piv často konkuruje tomu nejlepšímu, co lze na trhu ochutnat. Za takovými létajícími pivovary často stojí známé a vážené osobnosti pivovarnictví. Vlastní účastí během vaření se létající pivovar, potažmo sládek nejlépe podepisuje na senzorických vlastnostech své značky a také zaznamená zpětné vazby při výrobě. Často však bývá velký problém najít pivovar, který svou volnou kapacitu nabídne létajícímu pivovaru v pravidelných intervalech, proto musí pivovarník „kočovat“ i po ostatních pivovarech. Tento postup přelétání od jednoho pivovaru k druhému však může dělat létající pivovar zcela záměrně. Do smluvního vztahu vstupuje spotřeba vody, energií a pronájem technologie, případně i kapacita sklepa, průběžná péče o pivo během ležení a v poslední řadě i náklady na transportní či spotřebitelské obaly. Záleží na vlastní vybavenosti pivovarníka, zda si přijde uvařit pivo do cizího pivovaru jen s vlastním receptem a ingrediencemi.

pivni-mapa-letajici-pivovary

Létající pivovary v ČR – stav 6/2016

Zřízení vlastního „kamenného“ minipivovaru přijde na miliony až desítky milionů korun. To bývá pro obyčejného člověka největším úskalím. Právě létající pivovar může být odrazovým můstkem a tak mnozí létající pivovarníci vůbec netají, že jejich snem je vlastní kamenný pivovar!

Pokud se chceš o létajících pivovarech dozvědět více, máš možnost v sekci

O pivu/ létající pivovar

Autor: Milan Krejčík

Výzva pro čtenáře

vyzva-pro-ctenare

I ty se staň autorem článku na BW. Registrovaným uživatelům nabízíme zveřejnění autorského (blogerského) článku o pivu, o pivovarech, o pivorarnictví, o cestování za ním.

Diskuze

Nově na BeerWeb 
recenze: pivo
Falkon Supernova 01 Czech IPA 13°
Jasná zlatá barva, krémová, hustá pěna, slabší říz, střední ...
recenze: pivo
Yellow Cow 12°
Tohle se povedlo, zakalená, krémová struktura, hustá, stabil ...
komentář: podnik
anonym
Pivnice Kotva
Navštívil jsem pivnici Kotva v Klatovech a musím smeknout : ...
hodnocení: pivo
ŚWIĄTECZNA ROZKOSZ - Pastry Stout
Ochutnáno jako lahvové - Český Těšín (2024)
hodnocení: pivo
ZIMOWY BLASK - Winter Ale
Ochutnáno jako lahvové - Český Těšín (2024)
hodnocení: pivo
RADOSNYCH ŚWIĄT - Pale Ale
Ochutnáno jako lahvové - Český Těšín (2024)
recenze: pivo
Jiskra 11°
Pivo zlatavé barvy s krémovou stabilní pěnou, střední říz a ...
hodnocení: podnik
restaurace U Krále Ječmínka, Bílovec
Hezké prostředí, milá obsluha, ale piva bohužel nic moc.
hodnocení: podnik
Koliba U Tří králů, Prostějov
Stylovka na sídlišti, ochotná obsluha, jídla za příznivé ceny, piva průměrná.
komentář: pivovar
anonym
Proud (Elektrárna), Plzeň
Asi před rokem mě zaujala ta všudypřítomná senzační reklama ...
komentář: pivo
anonym
Bertold Nealko
Jsem moc ráda , že to někdo vidí je jako já. Také si myslím ...
komentář: pivovar
anonym
Proud (Elektrárna), Plzeň
Nemá chybu,vždycky se na něj těším.
nový pivovar
komentář: články
anonym
NEIPA
Měl jsem možnost ochutnat NEIPA z kašperskohorského pivovaru ...
komentář: pivovar
anonym
Proud (Elektrárna), Plzeň
Nedopil. Ovocná limonáda, já chtěl pivo.
hodnocení: podnik
Pivní Kult
Ochutnáno: 18 druhů piv (4 x návštěva)(2024)
nový podnik: restaurace
nový podnik: pivnice
komentář: pivo
anonym
California Ale 12°
Výborné za 10 bodou
komentář: pivo
anonym
Kachelmann 8° Classic
more pivo kachelmann je úžasné pivo, nech sa ti darí